先给你纠正几个问题：
酒基本上都是粮食做的，少数可能会是薯类，但也应该属于粮和食一类了。
勾兑，不是勾对。
不要简单把勾兑，理解成酒精 香精 水来做的假酒这样子。
所有的酒都需要勾兑，来达到理想的感观条件。
用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的
你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法。而你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒。
不论固态还是液态法，不论传统还是现代。酒精都是利用粮食里的淀粉转化而来的。
现代的液态发酵法主要利用廉价的粮食，比如玉米和薯类，进行糖化成为糖化液，再来发酵产生酒精，它的出酒率非常高。但口感和香气不好，需要再“勾兑”成固态法的香气来。
只是传统的固态法，是利用谷物高粱一类的五谷吧。玉米出来的酒很冲，很少用在这种方法上。它是理由酒曲里面的霉进行糖化和发酵一步完成。不进行液化，而是直接固体堆积发酵。这样的出酒率不高，但产出来的不只是酒，还含有多种微量元素，造就出酒与酒精的不同。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
