什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒

纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵，而加了酒精的被称为固液法，纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100元以下的基本都是液态法和固液法。下面小编来为大家介绍一下什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒？

什么是

纯粮食酒？

纯粮食酒其实就是原酒，是蒸馏出来后没有经过勾兑的原始酒液，一般白酒度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒，被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。现在市面上所谓的散酒连锁店，大部分卖的散酒其实不管是粮食酒还是酒精酒，其中很多品牌都是北方的，这又涉及到酿酒地域性资源的问题，就不在这过多赘述了。

怎么

辨别纯粮食酒？

现在没有仪器可以检验出酒是纯粮食酒还是酒精酒，所以只能靠人自身的嗅觉和味觉来辨别。不过要辨别粮食酒品酒师是可以分辨出酒中是否加了酒精，还是比较容易的。

一种方法是你直接往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，还是水净透明。纯酒精的酒，变浑浊了说明里面有粮食酒，很无奈的是具体比例是多少就不好说了。这是因为粮食酒里芳香的来源于各种酯是只溶于酒精的，加水降度酯就会不溶于水中而析出。

另一种方法就是拿火点，纯正的粮食酒点着火后是会直接烧干的，而酒精酒可想而知是当然不会的，酒精烧没了就是有水了。不过不用点那么久，点着了一会吹熄再品下酒，粮食酒的味道没变甚至入口会更香，而酒精酒就明显喝的到有水味。

以上已经为大家简单解释了什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒和酒精酒，大家赞且看一看。即便分辨出哪个粮食酒和酒精酒。好的粮食酒，以及粮食酒是否被做过手脚等等，这些都还是要专业品酒大师才可以分辨出来的。中国白酒是很丰富值得挖掘的，还有就是经过了时间的沉淀才有现在的“名声”。