文/农夫也疯狂
芋子如今在菜市场还是偶尔能看到的，尤其是到了11月份以后，正是芋子收获大量上市的季节。不过现在的人吃鱼芋子，基本都是用它来当蔬菜吃，在一些饭店、农家乐还是很受欢迎的特色菜。很少有人知道，在古代的时候芋子却是充饥的粮食。
在南方的农村里八九十年代的时候，几乎村村都有人种植芋子的。在当时芋子也是充饥的粮食，听父亲就说起过，以前因为粮食的产量低，一年中仅有少数的日子能吃到大米，其他大部分的时间都是吃红薯、芋头等食物来充饥，一次性能吃几大碗的芋头呢！在过去芋子被当成充饥粮，那是因为其产量高，并且吃了以后会有饱腹感。这是源于芋子中的淀粉含量很高，吃起来口感很滑很细腻，且有一股板栗的香味。在过去饥荒的年代，芋子曾经拯救过无数垂危的生命。
在民间对于芋子的评价也是非常高的，这种作物的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，这也不仅更有利于惜售，而且消化率也可以达到98%以上，尤其是适合婴儿、老人和病人们食用，因而在古代芋子还有着“皇帝供品”的美称。不过在今天，很少有人再把它当粮食食用了，主要是用来当蔬菜，常和各种食物搭配制作成各种各样的美食，受到了很多人的喜欢。
