青岛曾经有一种白酒，62度的纯粮食酒，名字叫栈桥白酒，栈桥是青岛的地标，以此命名这种白酒，最是恰当。栈桥白酒的名字还有个渊源，来自于青岛即墨用地瓜干酿制的一种白酒。
当年生活很困难，青岛的老百姓用3斤地瓜干，加上二毛七分钱，就可以到即墨城一带，换出一斤用地瓜干酿制的白酒，物质匮乏的年代，很受人们欢迎，人们把这种酒叫作“三二七”，当年非常有名气。青岛酒精厂1957年试制成功62度白酒，就注册了“栈桥”牌。1963年，栈桥白酒被山东省评为地方名酒，年产量达到2000吨。在当时，栈桥牌白酒是青岛市民喝白酒的首选。
人们把用地瓜干酿出的白酒，俗称“白干”酒，“白干”酒也就是广为人知的三二七酒。后来人们叫顺了嘴，干脆把所有的白酒都叫做“白干”，栈桥牌白酒自然也被称作“栈桥白干”了。彼时，栈桥白干用了六种粮食酿制，分别是高粱、小麦、玉米、大米、黄豆、绿豆，属于清香型白酒。
老青岛人与“栈桥白干”的故事，诉说了一段历史。上世纪六十年代中期，栈桥白干在青岛乃至山东是名牌产品。在青岛人的饭桌上，经常可以看到带有淡蓝色栈桥标志的绿白酒瓶。 如今栈桥白酒复出了，模样相似，酒不是那个酒了，为了还原清香味道，我发现，酿制新栈桥白酒的粮食中，加上了板栗。
