2020年以来，我国主要粮食品种价格都出现了不同程度上涨，表现为口粮品种涨幅小，玉米、大豆涨幅较大。2020年12月底，早籼稻收购价格同比上涨10%，南方地区粳稻价格上涨20%，北方地区粳稻价格基本稳定，小麦价格上涨约3%。大豆、玉米价格上涨50%以上，均创历史新高。玉米市场供需偏紧，叠加资金炒作，玉米价格上涨拉动了口粮价格有所上涨。
小麦替代玉米数量增加 价格仍有上行空间
“受玉米价格上涨带动，贸易商和加工企业对小麦价格看涨预期增强，政策性小麦成交量明显增加，小麦价格出现恢复性上涨。”国家粮食交易中心副主任罗文娟介绍，2021年1月已组织的3次政策性小麦竞价交易，共投放小麦1197万吨，成交1103万吨，月环比增加801万吨，平均成交率92.15%，大幅高于上月的14.99%，成交均价2456元/吨，环比高114元/吨。
对于目前竞价销售的政策性小麦量价齐升的主要原因，国家粮油信息中心首席分析师王晓辉分析：一是，受玉米价格上涨带动，玉米小麦价差进一步扩大，饲料企业考虑到小麦与玉米的性价比，更愿意用小麦替代玉米作饲料，竞买政策性小麦意愿强。监测显示，1月22日，河南郑州玉米与小麦价差340元/吨，上月同期为90元/吨左右；山东济南玉米与小麦价差320元/吨，上月同期为80元/吨左右。二是，面粉经销商需要在春节前备货，加之华北局部地区发生疫情，消费者提前采购面粉，经销商预期面粉价格看涨，面粉企业为了能多销面粉，也提高了开机率。三是，一些贸易商预期玉米产需缺口较大，小麦替代玉米数量后期还可能增加，认为价格仍有上行空间，因此参与竞买小麦比较积极。
罗文娟介绍，为稳定市场预期，1月21日国家粮食交易中心发布公告，调整了交易规则，明确了增加保证金额度、预付货款、缩短货款缴纳期限等要求，同时对出库进度较慢的企业，限制其继续参与竞拍。交易规则修改将对投机资本参与小麦拍卖起到抑制作用，市场主体对小麦价格看涨预期减弱。随着春节临近，部分加工企业节前备货完成，节后又是面粉销售淡季，继续加价购买动力不足，利于小麦市场价格保持合理水平。后期来看，随着国家每周持续投放400万吨政策性小麦，储备小麦也将陆续轮换出库，小麦市场供给充裕，春季又是面粉消费淡季，面粉企业采购小麦需求减弱，这些都会对小麦市场带来影响，价格继续大幅上涨的可能性不大。
稻谷库存充裕 价格上行乏力
2020年我国稻谷产量21186万吨，同比增加225万吨，增幅1.1%。其中早籼稻和中晚稻分别增加103万吨、122万吨。国家又提高了早稻和中晚籼稻最低收购价，支持恢复双季稻生产，稻谷播种面积同比增加573万亩，增幅1.3%；南方局部地区受洪涝灾害影响，稻谷单产470公斤/亩，亩产减少1.0公斤，下降0.2%。国家粮油信息中心预计，2020年国内稻谷食用消费1.6亿吨，年度结余超过700万吨，稻谷库存充裕。
据国家粮食和物资储备局粮食储备司司长秦玉云披露：2020年10月中晚稻集中上市，开秤价每斤1.28～1.31元，同比高开7分到1毛钱，市场购销活跃，市场化收购占主导，优质优价特征明显。中晚籼稻上市后，价格高开高走，目前每斤涨至1.4～1.48元，同比高1毛4到2毛钱。支撑价格的因素有：一是，受疫情灾情舆情等多种因素影响，持粮主体惜售；二是，购销企业和加工企业等市场主体收购新粮积极，计划收购量大，提价收购意愿强烈。
“2020年11月6日，国家重启2018年、2019年产最低收购价中晚籼稻竞价销售后，政策性粮源稳定投放，缓解了加工企业用粮偏紧状况，籼稻市场运行总体平稳。”王晓辉分析。
秦玉云介绍，目前黑龙江粳稻价格每斤1.3～1.35元，与上市初期及2020年同期基本持平。2020年11月12日，黑龙江启动最低收购价预案，时间比2019年提前一个月，粳稻收购价格基本稳定。黑龙江粳稻流入辽宁、吉林数量有所增加，用于加工或补库，同时因价格优势，销区市场对东北粳米需求明显增加。由于部分地区受疫情影响高速封闭，近期黑龙江粳稻外运量减少，加之玉米、小麦价格上涨带动，地方储备轮换架空期临近，1月中旬南方粳稻价格小幅上涨，江苏安徽收购价格每斤1.5～1.55元，月环比涨1毛到1毛7。春节临近又拉动消费需求转旺，下游备货积极，销区市场大米价格比月初每斤涨2～3分钱。
王晓辉分析：“我国稻谷又获丰收，稻谷价格总体处于合理区间，目前市场价格略高于2017年最低收购价，价格属于恢复性上涨，既有利于减轻稻谷库存压力，也有利于调动农民种粮积极性。近十年我国稻谷平均年度结余在1000万吨以上，阶段性过剩特征明显，供需总体宽松。后期随着下游经销商备货逐渐完成，春节前加工企业继续提价收购意愿不高，预计水稻价格上行空间不大。”
玉米产需缺口扩大 价格存在长期预期
“去年12月下旬以来，玉米价格每斤上涨0.15～0.20元，同比上涨0.50元/斤。玉米价格高位上行，根本原因在于产需缺口较大带来的价格上涨预期。随着临储玉米逐渐消耗，国内玉米产需缺口由隐性转变为显性，市场主体对玉米价格存在长期看涨心态。”王晓辉分析
王晓辉认为，近期玉米价格持续上涨也有其他影响因素：一是，近期国内部分省区疫情散发，影响局地物流，部分企业担心春节后到货情况，短期提价备货意愿普遍增强。二是，主产区农民出售玉米进度快于上年。余粮下降后，农民挺价意愿增强，贸易商高价才能收到粮源。三是，期货市场交易主体对未来玉米市场供给缺口扩大有较强预期，期货市场与现货市场联动，市场预期高度趋同。四是，国内外市场联动增强。新冠肺炎疫情全球持续蔓延加重，国际粮食安全风险提高，美元汇率疲软，推动大宗商品价格上涨。特别是“拉尼娜现象”带来南美粮食生产的不利预期，国际大豆、玉米价格大幅上涨。近半年来芝加哥玉米期货价格上涨超60%，通过贸易、金融等途径加快向国内输入性传导。
王晓辉认为，后期来看，国内玉米价格将维持高位运行态势。尤其短期内新冠肺炎疫情影响持续，主产区玉米到货不畅将继续支撑价格。但也存在抑制玉米价格上涨的一些因素，主要在于饲料企业为节约成本，使用小麦替代玉米的比例增加，采购政策性小麦更加积极。销区用粮企业已开始增加小麦、稻谷等谷物替代玉米，部分企业表示，已开始使用无玉米配方，价格上涨会进一步刺激替代需求。加之进口的玉米、高粱和大麦等原料大量进入饲料企业，将抑制饲料企业采购玉米的积极性。
大豆收购进度较慢 市场价格保持高位
近年来，我国不断推进农业供给侧结构性改革，实施大豆振兴计划，调整优化种植结构，国内大豆种植面积连续5年增加。国家统计局数据显示，2020年我国大豆播种面积1.48亿亩，同比增加825万亩，增幅5.9%；大豆单产每亩132公斤，增加3.0公斤，增幅2.3%；大豆产量1960万吨，增加150万吨，增幅8.3%，再创历史新高。增产主要集中在黑龙江、内蒙和四川等地，安徽等黄淮海产区大豆减产。与2015年相比，大豆增产725万吨，增幅58.7%。
2020年国产大豆上市以来，市场价格高开高走，黑龙江大豆开秤价每斤2.0～2.1元，同比上涨0.3～0.35元。2021年1月22日，黑龙江食用大豆价格每斤2.84～2.90元，同比上涨1.0～1.1元，油用大豆价格每斤涨至2.38～2.4元，同比上涨0.66～0.68元。国产大豆主要直接食用、加工豆制品和大豆蛋白，少量用于生产豆油，国产大豆基本可以满足国内食用消费需求。
王晓辉认为，从收购情况看，大、中、小型不同规模的收购主体，收购建库存意愿强，叠加疫情、灾情、舆情等因素引发较强的上涨预期，持粮主体惜售心理加重，农民售粮进度较慢，具有明显的卖方市场特征。终端消费企业大多随购随销。近期黑龙江、吉林局部地区发生疫情，不同程度影响大豆收购和外运，预计后期大豆市场价格仍将保持较高水平。
