当你喝到一杯白酒却发现这杯酒十分的苦涩，是不是心里十分的恼火在怀疑这杯酒是不是假酒？当喝到味道甘甜的酒的时候你就在想“这酒不错。”白酒有苦味一点也不好喝，这款酒就一定不是好酒了。那回头甘甜的酒就一定是好酒吗？会喝酒的人就会发现白酒都会有一些苦味，就是苦味轻重的事了。一款好的白酒酒体协调，味道醇和是最好的了，喝到有苦味的酒是不是就喝到假酒了呢？
要知道酒是由粮食发酵得来的，一般有苦味的酒说明了白酒在酿造过程中工艺的缺陷导致的酒苦味太重，有苦味的酒很难以下咽，那么就有人反问那甜味突出的酒就一定是好酒吗？真正的老酒鬼会告诉你，买酒不要买苦味太浓郁的酒更不要买太甜的酒，这两种酒里面都会猫腻，这里面的猫腻是什么呢？
首先白酒味道太苦一定是酿造工艺的缺陷，师傅的火候不到家用曲量过大造成了酒太苦，要么就是原材料产生了霉变，原料潮湿以及原料配比不合适造成了白酒太苦，真正好酒的苦味应该是微苦而不涩，大家在吃柚子的时候会发现甜甜的柚子会带有一丝的苦味，但是这种苦味是瞬时性的，像吃柚子或者是核桃的时候那种味道，扒开核桃你会发现核桃会有一层薄皮，这层皮会有一点点的苦味，但是这种苦味在吃下去以后就会消失，而且会很香醇，好酒的苦味应该也是这种微苦，这种苦可以让人食欲大开，好酒的味道应该是微苦不涩的，要是很苦而且涩味很重就说明这酒里面有鬼了。有点苦味的酒也说明了酒是粮食酿造的，工艺缺陷导致的酒苦。
那太甜的酒是不是就是假酒呢？白酒讲究诸位协调，一种味道不会明显突出，如果白酒的味道太苦或者太甜都会说明这酒里面有鬼，太甜的酒容易使用一种甜蜜素的添加剂，而太苦的酒味道涩苦的话通常是由工艺缺陷导致的，建议大家在选择白酒的时候不要选择太苦或者太甜的酒，只有诸味道协调的酒才是好酒。
